“ 湯 ”字的演變
從小我們經(jīng)常聽(tīng)到一句俗語(yǔ)：“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖”
可是現(xiàn)在不論是在家亦或是飯店餐桌，經(jīng)常都是吃完飯之后才喝湯，人們也就漸漸習(xí)慣這種方式，但飯前和飯后不同時(shí)間段喝湯究竟有什么差別？哪種方式對(duì)身體更有益呢？
先跟大家科普一下湯的重要性：
我國(guó)歷代的廚師都非常重視湯的制作，正如烹飪界常說(shuō)的“無(wú)湯不成席”，“要想味道好，定用鮮湯?！?。前者是說(shuō)，在宴席上湯是不可缺少的一道菜；后者是說(shuō)，烹制菜肴也要用湯來(lái)調(diào)味。由此可見(jiàn)湯的重要。
飯前喝、飯后不同時(shí)間段喝湯差別很大，喝湯的時(shí)間很有講究。
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。
相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
另外,中午喝湯不易長(zhǎng)胖,有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。
湯，從用料上分有肉湯（包括獸肉和禽肉）、海鮮湯、素湯。
從口感上有清湯、含固體懸浮物質(zhì)很多的濃湯，乳白色的奶湯等。
湯可以有開(kāi)胃、正菜、補(bǔ)充水分、解膩等功效。
不同配料的湯功效不同，今天這里也給大家推薦一款番鴨四物湯，主要針對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)疼痛，貧血，手腳冰涼癥狀，常喝四物燉補(bǔ)的藥膳湯能幫助人體活血化瘀、排除血塊，還可以減輕月經(jīng)期間的疼痛感，改善貧血狀況，讓手腳不易冰冷，能讓人臉色紅潤(rùn)、肌膚更光滑。對(duì)于男性則補(bǔ)中益氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。無(wú)論是作為進(jìn)補(bǔ)，調(diào)理身體，都是絕佳的選擇。
喝湯速度越慢越不容易胖：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此。慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)；而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。
